Andouillettes a la Maison

今回の料理は「アンドゥイエット」です。日本ではあまりなじみの無い料理ですが、簡単に説明すると「ホルモンの腸詰め」です。
一方、フランスではレストランで食べるということはあまりせず、総菜屋から買って帰り家庭で簡単に調理するソーセージ、という位置づけですが、香りや味わいなど見た目よりも意外と「個性的」と思われる方が多いようです。
一般的に内臓料理なので好き嫌いが分かれるのは当たり前とは思いますが、かなりインパクトのある料理だと思います。

フランスなどで「アンドゥイエット」を食べた経験がある人に召し上がって頂くと、当店のアンドゥイエットはこれまで経験した物よりは強烈な臭みが少ないと言われることが多いようです。しかしながら、そうした臭みを出すのは、実は簡単な事なので、それは内臓自体の鮮度を少し落とし、内臓の熟成を進めれば、その分だけ風味が出てくるのです。
アラジンの「鮮度の良い」アンドゥイエット如何でしょうか？
皆さんのご意見を賜りたいと思います。