2008年　アラジン特製お節 　         　 　　　　 　　　お召し上がり方の例 白と黒のオリーヴマリネ　白と黒のオリーヴの実を玉葱､パプリカ､オレガノ､カイエンヌペッパー、タイム､ローリエ、コリアンダーなどに漬け、オリーヴオイルの中で保存します。 そのまま器に入れて、おつまみ下さい。ビール､お酒､シャンパン､ワインなど。 ポークリエット　上質の国産豚肉を野菜や香辛料とゆっくりとオーブンで蒸煮にした後、肉だけを潰してペーストにしたもの。 パンを軽くトーストして　リエットを上にのせ一緒に召し上がってください。カナッペなどとして。 フォワグラとレンズ豆のテリーヌ　フランス産の鴨のフォワグラを丁寧に下処理をして、塩､胡椒､ソーテルヌワインで味をつけ、型に入れゆっくりと火を入れました。 一度冷ましてから、マデラワインソースを煮含めたレンズ豆を重ねてあります。 パンを軽くトーストして、フォワグラを上にのせ一緒に召し上がってください。小さく切ってカナッペとして。 スモークサーモン　新鮮なサーモンを一晩塩漬けしたのち一日かけて低温で燻製にしました。 そのまま召し上がれます。サラダ、カナッペ、サンドウィッチなど。 毛蟹と海老入りホタテ貝のムース　　新鮮なホタテ貝をすり身にして、卵と生クリームでムースを作り、毛蟹と海老を合わせソーセージ風にしてゆっくりと火を入れました。 そのままスライスしてオードブルやサラダとして冷たく召し上がるか、温めてお雑煮やお吸い物にいれていただいても　美味しく召し上がれます。　 鴨の胸肉の薫製　軽くマリネした胸肉をローストしたのち、軽く燻製の香りをつけました。 スライスしてそのまま召し上がっても、サラダと一緒に、お蕎麦など麺類の上にのせても。 ラタトゥイユ　茄子、ズッキーニ、玉葱、トマト、ジャンボピーマンなどを一緒に煮た南フランスの郷土料理です。 そのまま冷たく前菜として、温めて（魚，肉料理の付け合わせ，卵料理と、パスタのソースとして、カナッペなどいろいろ 海老のクールブイヨン煮　海老を香味野菜と白ワインでさっと火を入れました。そのままか、マヨネーズソースなどと 牛肉のポトフー　国産和牛の頬肉を香味野菜と低温でゆっくりと煮込み、人参､蕪、ポロ葱、椎茸を付け合せにしました。 温めて、塩、胡椒、マスタードなどで。またお餅を入れてお雑煮風など カマンベールチーズ　フランス産の殺菌乳で作ったクリーミーなチーズ。上の皮をくりぬき、レンジで少しあたため、チーズフォンデュのようにお召し上がりになれます。（パンや茹でたジャガイモ、おもちなど）もちろんそのままでも美味しくいただけます。 パン　　銀座プランタンのビゴの店から

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